Sanglierfaçon carbonnade flamande. La Carbonade se fait généralement avec du paleron ou de la macreuse mais j'avais du sanglier dans le congélateur alors j'ai voulu essayer et le résultat était très bon !Ingrédients1kg de sanglier3 oignons60 cl de bière blonde40 g de beurre2 cs d'huile1 cs de sucre1 bouquet garni1 cs de moutarde à l'anciennesel, 2Carbonnade de sanglier à la bière façon Annie Poppe. Recette publiée le Vendredi 1 Février 2013 à 15h49. 3 Selle de sanglier à la sauce grand veneur: 4 Selle de sanglier 5Carbonnade de sanglier à la bière façon Annie Poppe. Recette publiée le Vendredi 1 Février 2013 à 15h49 Les horizons d’Ewa. 6 Sanglier et sa compotée mi-poire mi-navet à la bière. Beurre ou Huile | Bière | Cerise | Confiture | Muscade | Mûres | Navet | Poire | Poivre | Sanglier | Sel Lacarbonade est une recette flamande du bœuf à l’étouffée, sauce à la bière brune d’abbaye. Le conditionnement de nos plats en sachet conserve souple nous permet d’allier la qualité d’une cuisson sous vide et la conservation pendant 3 ans à température ambiante. Les recettes sont cuisinées, puis stérilisées, comme les bocaux d’autrefois. Lièvreà la bière – Ingrédients de la recette : 1 liévre, 3 cuillère à soupe de farine , 1 cuillère à café de quatreépices, 4 cuillère à soupe de la matiére grasse. Recettes similaires à Recette lièvre à la bière. Vay Nhanh Fast Money. Accueil > Recettes > Plat principal > Plat unique > Carbonade > Carbonnades à la bière1 bouteille de bière Préférez une bière brune, type trapiste genre chimay...3 tranches de pain d'épices 1 boeuf viande maigre coupés en gros dés. comptez +/- 250gr/ cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 3 h 10 minPréparation10 minRepos-Cuisson3 hÉtape 1Dans une grande casserole avec une noix de beurre, faites revenir votre viande de chaque coté, à feu assez fort, pendant 1 dizaine de minutes. Étape 2Faites revenir à feu très doux et verser la bouteille de bière dans votre casserole. Vous êtes partis pour 3 heures de "mijottage"!Étape 3Epluchez les carottes et coupez les, pas trop finement. Idem pour les oignons. coupez vos champignons en 4Mélanger bien toutes les demi-heure en raclant le fond, pour éviter que ca n'accroche. Étape 5A la mi cuisson 1h30, rajouttez vos carottes et oignons, ainsi que le pain d'épices que vous aurez tartinés de 6REM Ne mettez pas vos légumes trop tôt, sinon ils se décomposeront complètement!Étape 7Il reste 1h30 de cuisson. Salez, sucrez, poivrez. Dans la dernière 1/2h 2h30, La viande commencera doucement à se décomposer. rajoutez alors vos champignons et mélangez bien. Étape 8Il vous reste 1/2 heure, bien le temps de dresser votre table, cuire les frites et... Bon appétit!C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Carbonnades à la bièreMarmiton magEt si vous vous abonniez ?C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment les super offres Pour effectuer une recherche spécifique Appuyez sur "Enter" pour réaliser la recherche Filet de sanglier et pulendaTags Plat, Sauce, Dessert, Pomme, Sanglier, Châtaigne, Beurre, Sel, Miel, Poivre, Lait, Vinaigre, Romarin, Farine, Alcool, Noix, Fleur de sel, Boisson, Cacao, Petit déjeuner, Gelée, Café, Porto, Polenta, Daube, Viande, Vin, Jus, Fruit, Farine de châtaigne, Corse, Grain, France, Cocotte, Porridge, Poêlé, Charcuterie, Poêlée, Filet, Brebis, Aromate, Gibier, Cuisson sous vide, Allégé, Feuille, Fleur, Coque, Tradition, Europe, Plat avec sauceFilet de sanglier à la feuille de châtaignier, jus aux arbouses et aux baies de myrte, pulenda et pommes sauvages Sanglier à la pulenda © Renards Gourmets 2 personnes difficulté moyen coût moyen +/- 2 heures Ingrédients Pour le filet de sanglier 250 g de filet de sanglier 3/4 feuilles de châtaignier fleur de sel poivre de Sarawak Pour la pulenda 100 g de farine de châtaigne3 fois le volume d'eau sel Pour la sauce 25 g de miel d'arbousier 2,5 cl de vinaigre de Banyuls 2,5 cl de jus d'orange 5 cl de vin rouge corsé 5 cl de Porto rouge 5 cl de fond brun de gibier 4 graines de coriandre 4 baies de myrte 4 grains de poivre de Sarawak 1 clou de girofle 1 cuillère à café de gelée d'arbouse 1/2 cuillère à café de cacao en poudre Pour la garniture 2 petites pommes sauvages acidulées beurre clarifié fleur de sel poivre de Sarawak Pour les finitions huile de pépins de raisin beurre clarifié écorce de cédrat confit beurre feuilles, bogues et coques de châtaignes branches de romarin En Balagne comme en Castagniccia, le châtaignier est surnommé l'arbre à pain. Autrefois, chaque maison traditionnelle de pierres grises avait pour plafond un séchoir à châtaignes appelé grataghju et le poêle toujours allumé faisait lentement sécher la dernière récolte de ces extraordinaires fruits épineux qui d'un craquement annonçaient qu'enfin, ils étaient prêts à être moulus sur la pierre pour préparer la célèbre farine de châtaigne. Ces maisons au toits de lauzes sont surnommées maisons qui fument. La farine de châtaigne pouvait alors être employée pour préparer des brilluli, une sorte de porridge accompagné de lait frais de brebis ou bien pour la pulenda ou pulenta. Cette cousine corse de la polenta sert encore aujourd'hui d'accompagnement aux charcuteries grillées ou aux plats en sauce comme la daube de sanglier. Elle se prépare dans de l'eau bouillante avec un bâton en bois exactement comme la polenta. Une fois qu'elle se détache des parois de la casserole, on la dépose sur un linge fariné et on la laisse reposer quelques instants avant de la découper avec un fil blanc, tradition oblige. La chasse aux sanglier est encore très importante en Corse, moment privilégié de l'automne où l'on partage un plat de daube accompagné de pulenda et de champignons sauvages. Nous avons adapté cette recette et cette tradition en utilisant du filet de sanglier et en réalisant la sauce à part. Retrouvez notre article sur la cuisine corse sur le site Les Hardis. 1. Préparation du filet de sanglier Faire tremper dans l'eau quelques feuilles de châtaignier pendant deux heures pour les réhydrater. Éliminer la fine pellicule blanche qui se trouve sur le filet, l’égaliser, saler avec de la fleur de sel et ajouter un peu de poivre fraîchement moulu. Faire égoutter les feuilles de châtaignier et les faire sécher parfaitement. Enrouler les feuilles autour du filet et lui donner une forme harmonieuse avec du film alimentaire supportant la cuisson. Disposer dans un sac de cuisson sous-vide et faire cuire pendant 45 minutes à 62°. 2. Préparation de la pulenda Faire chauffer l'eau dans une casserole à fond épais, ajouter le sel puis porter à ébullition. Tamiser la farine de châtaignes et la verser en pluie. Baisser le feu au minimum et faire cuire pendant 45 minutes en mélangeant régulièrement. Verser la pulenda sur un linge fariné de farine de châtaigne, replier le linge pour lui donner une forme régulière et laisser refroidir. 3. Préparation de la sauce Faire caraméliser le miel, déglacer avec le vinaigre et faire réduire de deux tiers. Ajouter le jus d’orange et faire réduire de 3/4 en écumant régulièrement. Mouiller avec le vin, le Porto et le jus. Ajouter les épices, les baies et le poivre et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Ajouter le gelée, prolonger la cuisson de 5 minutes puis ajouter le cacao et mélanger, donner un léger frémissement, chinoiser et réserver. 4. Préparation de la garniture Faire chauffer le beurre clarifié dans une cocotte en fonte, laver et couper les pommes sauvages et les faire sauter dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter la fleur de sel et une pincée de poivre fraîchement moulu. 5. Finitions et dressage Débarrasser le filet de sanglier de ses feuilles de châtaignier. Faire chauffer un trait d'huile dans un sautoir en fonte et le faire saisir dans l'huile fumante pour le colorer. Ajouter une noix de beurre frais, l'enrober rapidement et débarrasser immédiatement sur une grille. Disposer les feuilles de châtaignier, les bogues, les branches de romarin et les coques de châtaignes au fond d'une cocotte en fonte. Fermer le couvercle et faire chauffer sur feu vif. Flamber avec un chalumeau, attendre que le feu s'éteigne et que la fumée se forme. Disposer le filet sur le lit d'aromatiques, couvrir et laisser fumer deux minutes hors du feu. Faire chauffer le beurre clarifié dans un sautoir, détailler la pulenda en morceaux et la faire griller dans le beurre chaud. Réchauffer les pommes, ajouter le cédrat détaillé en petits morceaux puis monter la sauce au beurre. Disposer les morceaux de pulenda dans une assiette plate. Ajouter les pommes ainsi que les morceaux de cédrat confit. Découper le filet en bouchées, disposer dans l'assiette et ajouter la sauce montée au beurre bien chaude. Servir immédiatement. Sanglier à la pulenda © Renards Gourmets Sanglier à la pulenda © Renards Gourmets Sanglier à la pulenda © Renards Gourmets Home Recettes Automne Facebook Pinterest Instagram Source Renards Gourmets Ce jeudi matin, nous sommes le 17 mars, c'est le jour de la Saint-Patrick !!! Nous recevions donc notre Toqué, le chef Patrick Plasse. Certes la St-Patrick est traditionnellement fêtée en Irlande, mais depuis de nombreuses années, c'est aussi l'occasion, partout dans le monde, de se retrouver dans un pub, entre amis, avec une bonne biere... Dans les Toqués de France Bleu Drôme Ardèche, nous avons donc fêté la St-Patrick à notre manière... Nous avons utilisé la Bière dans nos recettes... Cathy, auditrice de St Bonet de Valclérieux nous a donné sa recette de la Blanquette de Poulet à la Bière Richard, de Largentière, son Gigot de Sanglier en croute de Miel, à la Bière Nicole, de Beaumont les Valence, une recette de sa grand-mère Emma, recette qui date de 1903 la Soupe à la Bière Maguy, de Chateauneuf sur Isère une Roulade de Dinde à la Bière et au Potiron Quand à Patrick Plasse, il nous a donné sa recette de la Carbonade de Joues de Boeuf à la Bière.... Des Recettes à Réécouter ICI Carbonade Flamande à la Bière © Radio France - Benjamin Bourgine Tacos au poulet chimichurri avec salsa d’ananas grillé 11 août 2022J’ai toujours été un fan des tacos avec des salsas funky. Ici, en collaboration avec Exceldor et leurs poitrines de poulet chimichurri, je vous ai préparé des tacos de feu avec une salsa d’ananas grillés ! lire plus Faux-filets de boeuf avec épices à steak Montréal maison 1 août 2022Une solide et simple recette en collabo avec les vins de l’état de Washington. Pourquoi acheter les épices quand on peut le faire à la maison! Le goût est légendaire et le mélange se garde quasiment à l’infini ! lire plus Grilled-cheese au poulet avec fromage haloumi 27 juillet 2022Pour un grilled-cheese de feu, c’est par ici que ça se passe ! Le poulet est juteux à souhait, le fromage haloumi explose dans la bouche et la mayonnaise sucrée vient balancer le côté salé du fromage. Vous en redemanderez... lire plus Carré d’agneau aux herbes salées et à la moutarde 25 juillet 2022Trois ingrédients que j'adore l'agneau du Québec, les herbes salées et la moutarde. Une recette simple, mais qui ne laisse pas sa place. En plus, en collaboration avec les vins de l'état de Washington, on vous suggère d'accompagner ce... lire plus Contre filet de boeuf avec sauce au fromage bleu 18 juillet 2022Voici une belle recette de grillade créé en collaboration avec les vins de l’état de Washington. Je suggère d’accompagner ce boeuf avec le Wines Of Substance Cs, un solide cabernet qui a de la gueule ! La recette pour la... lire plus Quesadillas au poulet shish taouk et aux oignons caramélisés 18 juillet 2022Exceldor m’a mis au défi de concocter une recette signature avec leurs produits marinés. Ici, j’ai créé des quesadillas de luxe avec les poitrines de poulet shish taouk. À dévorer sans modération ! lire plus Tartare de boeuf au beef jerky 12 juillet 2022Ce tartare de boeuf est carrément hors de ce monde. Les câpres et les échalotes frites apportent une touche infernale tandis que le beef jerky apporte un côté fumé et sucré. Je vous le promets, cette recette est solide! Cette... lire plus Poutine au smoked meat et aux champignons 5 juillet 2022En collaboration avec les vins de l’État de Washington, je vous présente ma poutine au smoked meat et aux champignons! Elle est simple à réaliser et absolument délicieuse. À boire avec une Syrah de feu ! lire plus Pita au poulet sud-ouest 1 juillet 2022Une SOLIDE collaboration avec Exceldor pour mettre en valeur leurs nouveaux produits marinés ! Ici, j’ai concocté des pitas de luxe avec les brochettes de poulet style sud-ouest. À essayer dès ce week-end !!! lire plus Filet de porc farci à la saucisse italienne et au poireau 17 mai 2022En collaboration avec la mayonnaise MAG, je vous présente une recette qui deviendra un incontournable dans votre cuisine. Porc + saucisse italienne + mayonnaise + poireau = délice total! Pour de vrai, ce filet de porc farci est complètement hors... lire plus Hamburger de poitrine de poulet grillée 14 avril 2022Une solide recette que j’ai créée pour célébrer le printemps et la saison du barbecue qui revient tranquillement. Cette recette de hamburger de poitrine de poulet grillé est tellement bonne, vous voudrez en manger chaque jour ! lire plus Dindon avec saumure au whisky 13 avril 2022Une autre belle collaboration avec Le Dindon du Québec et le Dindon Canadien. Pour Pâques, je vous ai créé la meilleure recette de dindon avec une saumure au whisky! 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Merci à ma belle-soeur Nancy pour l’inspiration de feu... lire plus Poulet rôti à la marmelade à l’orange et sriracha 25 décembre 2020Ce poulet rôti à la marmelade à l’orange et au sriracha est complètement légendaire. Le côté sucré et salé vous apportera au paradis. Une autre collaboration de feu avec Exceldor !!! lecoupdegrace detachetaceinture exceldor collaboration lire plus Côtes levées de boeuf à l’asiatique 17 décembre 2020Ces côtes levées de boeuf à l’asiatique vont carrément vous lancer par terre. La viande se défait toute seule et les saveurs sont incroyables. Tchin mon gars !!! lire plus Saucisses à la grecque avec feta, tomates séchées et olives noires 15 décembre 2020Vous allez aimer ces saucisses à la grecque avec feta, tomates séchées et olives noires dans votre bouche! Non seulement elles sont goûteuses, mais le mélange de saveur est sur la COCHE!!! 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Les saveurs sont incroyables... lire plus Pilons de dindon avec sauce BBQ aux canneberges 9 décembre 2020Cette recette de pilons de dindon avec sauce BBQ aux canneberges a été créée en collaboration avec SYNERGIE CANADA, une compagnie de logistique de feu situé à Blainville. Ils m'ont demandé de développer une recette exclusive question d'offrir une boîte... lire plus Sauté de nouilles udon au porc 3 décembre 2020Ce sauté de nouilles udon au porc est rendu mon repas préféré de semaine. Faites mariner le porc pendant que vous préparez les légumes et hop, le souper sera prêt en un rien de temps! lire plus Lapin à la moutarde, à la bière et à l’estragon 1 décembre 2020Ce lapin à la moutarde, à la bière et à l’estragon est TELLEMENT facile à cuisiner que vous allez en rire. Le plus difficile est de couper le lapin! Vous n'avez pas envie de vous salir les mains? Demandez à... lire plus Parmentier avec boeuf braisé au vin rouge 23 novembre 2020Ce parmentier avec boeuf braisé au vin rouge est le comble de la décadence. Boeuf effiloché, purée de pommes de terre et de panais, fromage fumé... Assez long à cuisiner, mais vous ne regretterez pas lors de votre première bouchée! lire plus Poutine à la poitrine de canard BBQ et au fromage haloumi 19 novembre 2020Vous aimez la poutine? MOI J'ADORE !!! Cette poutine à la poitrine de canard BBQ et au fromage haloumi est le comble du réconfort. Si vous êtes comme moi, vous tomberez en amour. lire plus Dindon rôti à l’érable 5 mai 2020Cette recette est née d'une superbe collaboration avec le Dindon du Québec. Dans ces temps de crise, il est important de limiter nos déplacements et cuisiner un dindon est l'option parfaite à mon avis! dindon cuisinetadinde vivelesrestants lire plus Jambalaya au poulet, à la saucisse et aux crevettes 10 janvier 2020Le jambalaya est un plat de la Louisiane avec des inspirations espagnoles, françaises et africaines. Il contient habituellement des saucisses andouilles fumées, mais vu qu'elles ne se trouvent pas facilement, j'y ai mis des saucisses italiennes. Avec des crevettes, du... lire plus Poulet crémeux aux olives et aux artichauts une poêle 8 janvier 2020Poulet, citron, crème, olives, artichauts... Facile de faire une recette de feu avec des ingrédients aussi alléchants. Le genre de plat que je servirais sur du riz. La sauce est tellement bonne que je m'en étendrais partout sur le corps... lire plus Dindon rôti au cidre et aux pommes 9 décembre 2019Les dindons "cuire congelé" par Exceldor sont parfaits. Ils sont déjà assaisonnés en plus! Mais vous me connaissez, je dois toujours amener un plat au prochain niveau! Ici, j'ai opté pour une saumure au vin blanc et aux légumes, une... lire plus Gratin de poulet avec nouilles aux oeufs et légumes 25 novembre 2019Je suis vraiment du type "gratin". Du poulet assaisonné, des légumes cuits à point, une sauce crémeuse et des nouilles aux oeufs... Le genre de plat qui me parle! Un peu long à cuisiner mais facile à préparer d'avance. Il... lire plus Hot chicken avec filets de poulet croustillants, chips de prosciutto et fromage OKA 11 juin 2019Vous aimez les hot chicken? Moi, je les adore! Surtout avec des filets de poulet croustillants, des chips de Prosciutto et du fromage Oka. Le mélange des saveurs est légendaire. exceldor lire plus Pilons de poulet panés au four avec sauce aigre-douce 23 mai 2019Des pilons de poulet panés, croustillants et cuits au four...ça se peut? Absolument! Ajoutez à ça une sauce aigre-douce maison et vous en serez jeté par terre. Croyez-moi, ce poulet est absolument incroyable! lire plus Vol-au-vent au poulet sur croissants grillés 3 mai 2019Vous aimez les vol-au-vent? Vous aimerez donc cette recette originale avec du poulet, du bacon à l'érable et des fèves edamame. La sauce est crémeuse à souhait et les croissants grillés apporteront une touche magique, croyez-moi ! exceldor lecoupdegrace lire plus Club Sandwich au smoked meat 16 avril 2019Vous n'avez pas vécu votre vie tant que vous n'aurez pas goûté à ce Club Sandwich au smoked meat! Mayonnaise miel et Dijon, pain pumpernickel, bacon croustillant... Le poulet c'est bon, mais le smoked meat, c'est encore mieux !!! lire plus Contre-filet manhattan et crevettes avec beurre à l’ail surf and turf 15 avril 2019Rien de de plus satisfaisant qu'un surf and turf. Ici, j'ai opté pour un contre-filet de boeuf Manhattan ultra-juteux et des crevettes géantes grillées à la perfection. Un petit beurre à l'ail maison avec ça et hop, le souper est... lire plus Prosciutto de magret de canard aux fines herbes 15 avril 2019Vous voulez goûter au merveilleux monde des charcuteries ? Le prosciutto de canard maison est un excellent moyen de sauter dans l'aventure. Vous serez agréablement surpris du résultat !!! lire plus Tortellinis maison au porc et à la mortadelle 15 avril 2019Ces tortellinis maison au porc et à la mortadelle sont inspirés de la recette originale italienne. La farce est légendaire, la sauce est incroyablement crémeuse et la pancetta parfaitement croustillante. Honnêtement, je crois que cette recette est rendue une de mes... lire plus Pizza au filet de porc effiloché 15 avril 2019Eh oui, le filet de porc s'effiloche à merveille! Par contre, la viande est maigre alors il est important de le faire braiser dans une sauce sucrée et liquide. Ensuite, on lance le tout sur une pizza de feu avec... lire plus Roulés de bavette de boeuf aux légumes 28 février 2019La bavette est une de mes pièces de viande préférées dans le boeuf. La texture est parfaite et quand elle est cuite correctement, son goût est difficile à battre. Maintenant, imaginez avec une petite marinade asiatique et roulée avec des... lire plus Grilled cheese à la poitrine de canard, au bacon et aux pommes 27 février 2019Le grilled cheese qui te fera "scorer" lors de ta prochaine date ! La poitrine de canard est marinée à la perfection et la combinaison bacon/pomme est simplement parfaite. Maintenant, imaginez le tout avez du fromage à raclette? Difficile à... lire plus Filet mignon Rossini 17 février 2019Ces filets mignons Rossini sont assez légendaires! Il s'agit en fait d'une pièce de filet mignon de boeuf garnie d'une belle tranche de foie gras de canard sur le dessus. Plusieurs restaurants le servent avec un croûton grillé, mais j'ai... lire plus Enchiladas au poulet 16 février 2019J'adore la cuisine mexicaine! Les épices sont relevées et les plats toujours originaux. C'est le cas de ces enchiladas au poulet. La sauce maison enveloppera le tout parfaitement sans parler du fromage... Ohh lalala, vive le fromage ! lire plus Egg rolls au porc et au chou 16 février 2019Qui n'aime pas les egg rolls? Ça goûte le ciel, c'est croustillant à souhait et ça explose dans la bouche. Que ce soit en plat principal ou bien pour accompagner une soupe de luxe, votre ventre vous remerciera ! lire plus Gratin de porc dauphinois 4 février 2019Qui n'aime pas les gratins de pommes de terre? Et les côtelettes de porc maintenant? Imaginez les deux ensembles... La combinaison est assez légendaire. Ne le dites pas à votre médecin ! lire plus Boulettes de viande style suédoises 4 février 2019Ahhh ces boulettes suédoises du IKEA. Leur texture est un peu douteuse, mais le goût est toujours au rendez-vous. Vu que je suis un grand fan, je devais faire ma version! La sauce est bonne et relevée, surtout avec l’ajout... lire plus Poutine de luxe avec faux-filet de boeuf, bacon et oignons caramélisés à la bière 1 février 2019Cette poutine de luxe avec faux-filet de boeuf, bacon et oignons caramélisés te fera faire des rêves incroyables! Une viande tendre à perfection, des frites légendaires, des oignons caramélisés avec de la bière... Le genre de souper qui te remplira de... lire plus Poulet croustillant à l’orange 23 janvier 2019Ce poulet croustillant à l’orange est inspiré du Général Tao dans mon livre de recette. La panure et parfaite, la sauce trop goûteuse et je n’ai rien d’autre à dire hahaha !!! L’essayer c’est l’adopter ! lire plus Carbonnade Flamande 23 janvier 2019Cette carbonnade flamande est vraiment trop bonne. La preuve, elle a été testée et approuvée par deux amis français qui viennent des Pas-de-Calais !!! La recette et le stylisme ont été créés en collaboration avec les finissants de l'ITHQ 2018-2019... lire plus Soupe toscane au boeuf, aux légumes et à la bière rousse 14 janvier 2019Cette soupe toscane au boeuf, aux légumes et à la bière rousse est la soupe "chunky" de tes rêves... ! Elle est pleine de viande, de légumes, de jus, de bonheur et de paradis. Sert ça avec une giga baguette... lire plus Poulet en crapaudine avec bacon à l’érable et beurre aux fines herbes 24 décembre 2018Ce poulet en crapaudine avec bacon à l’érable et beurre aux fines herbes est ma nouvelle raison de vivre. Il est trop juteux, goûteux et assez impressionnant à servir. Il est indispensable d'utiliser un thermomètre à viande pour obtenir une... lire plus Casserole poutine déjeuner avec saucisses tomates et basilic 23 décembre 2018Poutine ? Patates ? Déjeuner ? Sauce hollandaise ? Fromage en crottes ? Vous venez de résumer mon déjeuner parfait pour replacer un lendemain de veille. Ajoutez à cela des saucisses tomates et basilic et vous aurez le repas parfait... lire plus Lasagne avec sauce bolognaise de luxe et fromage en crottes 20 décembre 2018PARDON? Une lasagne avec une sauce bolognaise ET en plus du fromage en crottes? Oui oui, vous avez bien lu. Même vos enfants en raffoleront. Ça fait plaisir ! lire plus Canard confit à la bière aux abricots 20 décembre 2018Pourquoi acheter votre canard confit quand vous pouvez le faire vous-même? Cette recette est parfaite... Goûteuse, salée et impossible à manquer. Vive le canard confit ! lire plus Pâté à la viande classique à la bière tourtière 20 décembre 2018Dans cette recette, j'ai voulu pousser les saveurs plus loin de notre pâté à la viande classique. Les épices sont très présentes, la bière apporte un touche magique et le mélange de viande est parfait. Ce pâté se congèle à... lire plus Filets mignons poêlés avec sauce au poivre et au whisky 11 décembre 2018Un jour, un sage ninja m'a dit de poêler mes filets mignons et de les servir avec une sauce au poivre et au whisky. Je l'ai fait et OH MON DIEU que je ne regrette pas de l'avoir essayé ! lire plus Sandwich coréen grillé au boeuf et au fromage 11 décembre 2018Un sandwich qui rendra les autres jaloux ! Boeuf, fromage, marinade coréenne aux pommes... C'est chaud, ça coule partout et on se liche les doigts après ! lire plus Pâté à la dinde avec poireau, bacon et bière blanche 10 décembre 2018Pâté au poulet? Pourquoi pas un pâté à la dinde! Et en plus, on y ajoute du poireau, du bacon et de la bière blanche... Question de faire exploser vos ceintures quoi !!! lire plus Gnocchi à la citrouille avec saucisses aux fines herbes 4 décembre 2018Cette recette de gnocchi à la citrouille avec saucisses aux fines herbes est assez incroyable. J'ai utilisé de la purée de citrouille en conserve et le résultat est assez surprenant! N'attendez pas l'Halloween prochaine pour essayer cette recette de feu. lire plus Nouilles au boeuf et au brocoli 4 décembre 2018Ces nouilles au boeuf et au brocoli feront le souper de semaine parfait. Rapide, peu de préparation et toujours gagnant auprès de toute la famille! Bon appétit ! lire plus Canard wellington avec confiture aux mûres 4 décembre 2018Dès qu'on me dit "Wellington", je commence à baver. Maintenant, imaginez avec un magret de canard, du prosciutto et de la confiture de mûres? Assez solide... Le mélange sucré et salé se complète à merveille et viendra faire exploser vos... lire plus Cuisses de poulet braisées à la cacciatore 30 novembre 2018Poulet braisé à la cacciatore vous dites? Oh que oui ! Olives noires, tomate, vin rouge, câpres... Le genre de repas qui vous donne envie d'ouvrir Netflix et de regarder plein de séries en pyjama et en pantoufles. lire plus Penne crémeux au poulet, aux épinards et aux tomates séchées 22 octobre 2018Vous tomberez en amour avec ces pennes crémeux au poulet, aux épinards et aux tomates séchées. La sauce, le poulet mariné, le fromage, le prosciutto... C'est juste trop bon! On met des pantoufles, on allume la TV et on regarde Netflix... lire plus Kefta burgers d’agneau méditerranéen sur pita grillé 22 octobre 2018Ces kefta burgers d’agneau méditerranéen sur pita grillé sont une bonne manière de manger l'agneau haché. J'aime bien l'agneau, car le goût est prononcé et terreux ! Maintenant, imaginez avec du fromage feta et de la menthe fraîche dedans... Assez impressionnant ! lire plus Nachos suprêmes au poulet BBQ 22 octobre 2018Vous voulez impressionner vos amis au prochain match de hockey? Ces nachos suprêmes au poulet BBQ sont la solution !!! C'est cochon, ça se mange avez les doigts et une grosse bière froide est fortement suggérée pour les accompagner. lire plus Osso buco de porc au porto et aux tomates 22 octobre 2018Cet osso buco de porc au porto et aux tomates est complètement incroyable. Vous voulez faire plaisir à votre maman pour sa fête? Vous voulez gagnez des points avec une nouvelle conquête? Ne cherchez pas plus loin. En plus, vous aurez... lire plus Quesadillas au poulet, à la citrouille grillée et au fromage gouda fumé 21 octobre 2018J'adore l'automne ! La saison des récoltes... L'arrivée du froid... Les courges et les citrouilles! Justement, cette recette de quesadillas au poulet, à la citrouille grillée et au fromage gouda fumé est parfaitement de saison. Le côté sucré de la courge... lire plus Rôti de faux filet de boeuf aux fines herbes 19 octobre 2018Ce rôti de faux filet de boeuf aux fines herbes vous fera tomber en bas de votre chaise. Fraîchement préparé par le maître boucher de Metro, cette recette vous fera tomber en amour avec cette pièce de viande. La coupe... lire plus Hauts de cuisse de poulet grillés à l’asiatique 5 octobre 2018Quand on parle de poulet et de marinade asiatique, j'embarque immédiatement! Je trouve que la combinaison est trop parfaite avec les hauts de cuisse qui sont tendres et juteux. Par contre, il faut faire attention marinade sucrée = un... lire plus Côtelettes de porc avec sauce crémeuse aux champignons 4 octobre 2018Le côté terreux des champignons, des côtelettes de porc épaisses et juteuses, une sauce crémeuse trop savoureuse... Je vais arrêter là sinon je vais mettre plein de bave sur mon clavier! Assez folle pour servir à vos invités la fin... lire plus Salade de légumes avec poitrines de poulet Tex Mex grillées 2 octobre 2018J'adore les poitrines de poulet déjà marinées par Exceldor. Elles goûtent le ciel ! Ici, j'ai combiné les poitrines avec tout plein de légumes pour créer une salade de légumes de luxe !!! lire plus Salade de pâte aux asperges et aux poitrines de poulet grillées au citron 1 octobre 2018J’aime la combinaison de saveurs de cette recette. Le côté frais du citron, le grillé du poulet, le goût terreux des asperges… Vraiment pas une recette gênante. Servez cette recette originale avec un bon vin blanc minéral et vos invités... lire plus Contre-Filet Manhattan avec sauce chimichurri 31 août 2018Un contre-filet de qualité, une sauce relevée, pas besoin de plus! Ces steaks Manhattan sont délicieux et sont surtout d'une qualité incroyable. La sauce viendra lier le tout pour vous offrir un repas de luxe ! lire plus Fajitas de boeuf avec marinade à la lime et à la bière 21 août 2018Une de mes abonnées m'a suggéré de créer une recette de fajitas, mais avec du boeuf ! J'ai bien évidemment accepté le défi. J'ai utilisé de la bavette de boeuf que j'ai fait mariner dans la lime et dans la... lire plus Filets mignons de boeuf à la caprese 2 août 2018Dans la vie, les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Ces filets mignons de boeuf à la caprese en sont l'exemple parfait ! Une bonne pièce de viande bien assaisonnée, un fromage fondant, un vinaigre balsamique vieilli... Sortez le... lire plus Poulet BBQ à la bière, à la lime et au chili avec salade de maïs 30 juillet 2018J'aime le poulet et j'adore la bière... Tout le monde a déjà entendu parler du fameux poulet à la bière sur le BBQ ! La marinade à la lime et au chili rehaussera le goût de la volaille tandis que... lire plus Satay de poulet avec sauce asiatique aux arachides 25 juillet 2018Ma sauce asiatique aux arachides est tellement bonne que j'ai décidé d'en faire une marinade pour ces satay de poulet. Le mélange de saveur avec le gingembre, l'ail et les arachides est complètement hallucinant. 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Un steak de boeuf cowboy avec marinade sèche... lire plus Côtelettes d’agneau grillées à la bière Blanche de Chambly et aux fines herbes 22 juin 2018Difficile à battre ces côtelettes d’agneau grillées à la bière blanche et aux fines herbes. La marinade rendra la viande goûteuse et salée ! À noter le mot magique ici est AGNEAU DU QUÉBEC. La différence de goût entre... lire plus Poivrons farcis avec riz aux légumes et au poulet BBQ grillé 21 juin 2018J'ai eu le plaisir de relever le Défi Exceldor qui consistait de créer une recette avec les nouvelles poitrines de poulet marinées BBQ whisky et cassonade. J'ai du cuisiner avec des contraintes de cuisson et de présentation. C'est à ce... lire plus Poulet crapaudine fumé à la moutarde, à l’érable et à l’origan 18 juin 2018Ici, on élève notre cuisine et on donne du "punch" à notre poulet. La coupe en crapaudine de Maillard permet une cuisson uniforme et donne la chance de bien marquer la carcasse ! 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Le goût de... lire plus Rouleaux de printemps en feuille de laitue avec poulet grillé et mangue fraîche 16 août 2017J'ai toujours été un grand fan des rouleaux de printemps, c'est tellement frais et santé ! La combinaison de la mangue, du poulet grillé et de la coriandre est vraiment trop bonne. Par contre, soyez très délicats avec la laitue... lire plus Brochettes de poulet, citrons grillés et oignons Vidalia 9 août 2017Vous avez faim pour un bon repas ? Ces brochettes de poulet, citrons grillés et oignons Vidalia sont la solution. Facile à faire avec une marinade de feu ! Faites seulement attention pour ne pas vous piquer avec les brochettes... lire plus Poitrines de poulet grillées aux tomates séchées, fromage féta, olives noires et persil 18 mai 2017Mon nouveau client Miscela m'a demandé de créer une recette estivale en utilisant ses produits de feu. J'ai tout de suite pensé à farcir des poitrines de poulet et à les griller par la suite ! Cette recette vaut vraiment... lire plus Nouilles Singapour 12 mai 2017Ces nouilles Singapour sont folles ! Épicées à point et remplies de bons ingrédients, elles feront pleurer de joie tous vos invités. À la vôtre ! lire plus Bœuf bourguignon à la bavette 7 avril 2017Rien de plus réconfortant qu'un Bœuf Bourguignon... Imaginez maintenant avec de la bavette ? Évidemment, la pièce de viande fait monter le prix du plat mais le goût est assez incroyable ! lire plus Chop suey de la mort 30 mars 2017Le chop soui est une recette qui me rappelle définitivement mon enfance ! Ma maman nous faisait ce repas régulièrement et je me souviens que nous l'adorions à chaque fois. Évidemment, je l'ai pimpé un peu ! lire plus Plaque de légumes et de saucisses grillées 27 mars 2017De temps en temps, j'aime les repas faciles qui demandent à peine de vaisselle. C'est le cas de cette plaque de légumes et de saucisses grillées. On lance le tout dans le four et le tour est joué! lire plus Poulet à l’érable et au chipotle en crapaudine 20 mars 2017Ce poulet à l’érable et au chipotle en crapaudine est juste trop parfait. J’ai découvert cette combinaison de goût grâce à mon client la boucherie en ligne. J’ai décidé de faire ma version maison ! lire plus Filets de porc à la moutarde, au paprika fumé et au miel 15 mars 2017J'aime la simplicité de ce plat, mais surtout les explosions de saveurs du mélange de la marinade ! Ces filets de porc à la moutarde, au paprika fumé et au miel vous redonneront le sourire même si votre journée a été... lire plus Risotto aux saucisses italiennes, tomates séchées et roquette 24 février 2017Il y a tellement de manière de parfumer un risotto... Je vous présente une version aux saucisses italiennes, tomates séchées et roquette. C'est le genre de recette relativement facile à faire qui impressionnera assurément vos invités! lire plus Côtes levées sucrées style asiatique 23 février 2017Inspirées de ma recette de pilons de poulet aux agrumes et d'une recette de porc de Bobby Flay, ces côtes levées sucrées style asiatique vous feront définitivement baver! Surtout, faites attention pour ne pas les brûler! lire plus Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives 2 février 2017Cette recette de tajine de poulet aux citrons confits et aux olives apporte un côté différent et c’est ce que j’aime! Maroc, Tunisie, Algérie… J’ai toujours été attiré par la culture incroyable de cette région. Un jour, je vous visiterai... lire plus Poitrines de poulet farcies aux pommes et au fromage gouda 26 septembre 2016Rien de plus goûteux que ces poitrines de poulet farcies aux pommes et au fromage gouda. Le plus difficile dans cette recette est de fermer les poitrines de poulet! Un coup l'exploit complété, il ne restera plus qu'à vous licher... lire plus Soupe crémeuse à la dinde et aux poireau 29 janvier 2017J’avais des restants de dinde au congélateur alors je me suis dit qu’une soupe serait une bonne manière de passer la viande! Rien de plus simple que cette soupe crémeuse à la dinde et aux poireaux. C’est chaud et ça... lire plus Hamburger Helper maison 23 janvier 2017Ahhh ces fameux Hamburger Helper! Cette boîte magique qui faisait régulièrement partie de mon alimentation dans ma jeunesse! Si vous aimez le mélange en boîte, vous adorerez cette version maison. En fait, c'est carrément une sauce bolognaise en version rapido! lire plus Quesadillas avec chili au boeuf et aux fèves rouges 20 janvier 2017Ce que j’aime de mon chili au boeuf et aux fèves rouges c’est qu’il est simple et qu’il se congèle facilement. J’aime le manger sur un couscous ou bien en quesadillas avec plein de fromage! lire plus Mini-brochettes de contre-filet avec poivron rôti et mozzarella 23 décembre 2016Vous cherchez une mise en bouche originale et pleine de saveur? Vous êtes au bon endroit! Cette entrée de mini-brochettes de contre-filet avec poivron rôti et mozzarella demande un peu plus de préparation que certaine mais saura définitivement plaire à... lire plus Dinde de Noël parfaitement juteuse 22 décembre 2016Vous voulez cuisiner la meilleure dinde de Noël parfaitement juteuse? Je vous présente ma recette de feu! La saumure et le bacon à l'érable feront toute la différence! lire plus Plateau de fromages et de charcuteries 19 décembre 2016Rien de mieux qu’un plateau de fromages et de charcuteries pour accompagner une bière de luxe comme la 17e d’Unibroue. Non seulement les goûts se marieront à merveille, mais tout le monde se bourrera la face comme il se doit... lire plus Tacos de boeuf coréens à la mijoteuse 16 décembre 2016Des tacos, c'est toujours bon! Surtout avec cette recette de macreuse de boeuf qui fond dans la bouche. La coleslaw maison ajoutera un kick vinaigré qui viendra balancer le côté sucré de la sauce à la coréenne! lire plus Brochettes de poulet cajun enrobé de coppa 12 septembre 2016Cette recette de brochettes de poulet cajun enrobé de coppa à été développé pour mes nouveaux clients Les Charcutiers Pork Shop. J'adore cette compagnie qui est gérée par deux jeunes entrepreneurs de feu ! Non seulement ils font des produits incroyables... lire plus Poulet croustillant avec sauce au miel et à l’ail 14 décembre 2016Du poulet frit bien croustillant, c'est dure à battre! Surtout avec cette sauce à l'ail et au miel. J'avoue que c'est assez bordélique de faire frire son poulet, surtout si on a pas de friteuse comme moi!. Par contre, le... lire plus Pâté chinois pimpé 13 décembre 2016J’ADORE LE PÂTÉ CHINOIS! La version classique est bonne mais j’avais envie de quelque chose de plus cochon. Ce fût facile de le rendre au prochain niveau! Ne vous en faites pas, la couleur orange est due aux patates douces.... lire plus Veau Stroganoff de luxe 9 décembre 2016Ce veau Stroganoff de luxe est un classique que j'ai légèrement réinventé. J'ai combiné trois recettes que j'adore pour créer ce festif digne des rois. Bon appétit! lire plus Cassoulet Toulousain 2 décembre 2016Ce cassoulet toulousain est le plat ultime pour recevoir en grand! J’ai rarement goûté un plat aussi savoureux que ça! Par contre, il est très long à préparer. Pour sauver du temps, vous pouvez faire tremper vos haricots à l'avance,... lire plus Lasagne Le Coup de Grâce 29 novembre 2016Voici ma lasagne classique! J'aime le côté "viandée" de ma sauce à spaghetti maison combiné au mélange de ricotta, cottage et épinards. Un plat très réconfortant, parfait pour célébrer le début de la saison hivernale! Vous voulez faire une version... lire plus Ragoût de boeuf à la bière Maudite à la mijoteuse 28 novembre 2016J'aime quand l'hiver est sur le bord de s'installer! Cela me donne envie de cuisiner des plats mijotés comme ce ragoût de boeuf à la bière Maudite. À servir sur un couscous ou simplement dans un grand bol accompagné d'une baguette... lire plus Courgettes farcies à la dinde et au chorizo 14 novembre 2016Il y a mille et une manière de farcir des courgettes! Ma version avec de la dinde et du chorizo est vraiment trop bonne. Bon appétit! lire plus Veau parmigiana avec sauce tomate maison 21 octobre 2016Doux jésus que ce veau parmigiana avec sauce tomate maison est légendaire! Ici, j'offre un plat plein de réconfort et de goûts qui explosent. Le genre de plat simple mais qui est tellement bon! Le veau n'est pas donné par contre... Attendez... lire plus Rôti de palette de boeuf aux canneberges et à l’orange à la mijoteuse 7 octobre 2016Ce rôti de palette de bœuf aux canneberges et à l’orange à la mijoteuse est le plat de prédilection pour l'automne. La viande devient tellement tendre que vous risquez d'en pleurer de joie dès la première bouchée! lire plus Osso buco de porc avec pommes braisées 29 septembre 2016Cette recette d'osso bucco de porc avec pommes braisées fond littéralement dans la bouche. Je voulais créer un plat réconfortant classique en y apportant une variante originale. J'y ai même ajouté de la bière aux pommes. Le plat est tellement bon... lire plus Mini-pains de viande aux pommes et à la saucisse italienne 28 septembre 2016J'adore l'idée de ces mini-pains de viande aux pommes et à la saucisse italienne. 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carbonade de sanglier à la bière